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LA MAISON LOISEAU A 50 ANS
Bernard Loiseau est arrivé à Saulieu en 1975. À seulement 24 ans, il prend la direction de l’établissement, avec la volonté farouche de redonner trois étoiles à l’ancien restaurant d’Alexandre Dumaine. Il obtiendra sa troisième étoile en 1991.
Plus qu’un cuisinier, il laisse une empreinte durable dans l’histoire de la gastronomie française.
Pour célébrer les 50 ans de la Maison Loiseau, aujourd’hui dirigée par ses filles Bérangère et Blanche Loiseau, un ouvrage est paru aux éditions Glénat.
Superbe, ce livre retrace l’histoire de l’homme et de l’établissement à travers photos, témoignages, documents d’archives et recettes.
