L’APPELLATION D’ORIGINE ROQUEFORT CÉLÈBRE SES 100 ANS

Le roquefort, qualifié de roi des fromages par Diderot et d’Alembert, est le premier à recevoir l’Appellation d’Origine en 1925. Ce fromage à pâte persillée fabriqué à partir de lait de brebis de la race Lacaune doit sa particularité à son affinage au minimum 14 jours dans des caves appelées Fleurines qui, par leur température et une humidité parfaitement maîtrisées, favorisent l’apparition du Penicillium roqueforti dont l’AOP préserve aujourd’hui une diversité de souches. Pour célébrer ce savoir-faire séculaire, différentes activités sont organisées à Roquefort-sur-Soulzon les 7 et 8 juin 2025, de 10h à 2h du matin le samedi, et de 10h à 18h le dimanche. Au programme : animations et spectacles culinaires, dégustations, expositions et visites des caves, concerts, randonnées thématiques, spectacle pyro-symphonique et parcours cycliste de 61 kilomètres qui jalonnent la région de production, labellisé Vélo & Fromages Brebis’Cyclette