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Les Bûches : Florian Eude, chef pâtissier de l'Hôtel Molitor
Florian Eude, chef pâtissier de l'Hôtel Molitor propose une bûche de Noël en édition limitée, exotique, savoureuse et gourmande. Attaché à l’héritage de Molitor, il s’est inspiré de sa célèbre Rotonde, classée Monument Historique, et de l’époque Art déco.
Sur une base de croustillant de riz soufflé : biscuit coco, crémeux à la citronnelle, mousse vanille–citronnelle et billes de chantilly coco se superposent pour une explosion de saveurs exotiques. Un glaçage caramel parfait le tout.
Une majestueuse verrière de sucre représentant la Rotonde Molitor, résolument Art déco, vient sublimer la bûche, tout en rendant un vibrant hommageà Lucien Pollet, architecte de cette institution qui vit le jour en 1929.
