L'International Catering Cup - Les sujets

Afin d’être au plus proche du métier de traiteur, la compétition reproduit les conditions réelles de travail de ces professionnels. Ainsi, après une journée dans les laboratoires du CFA François-Rabelais à Dardilly viendra l’étape caractéristique des traiteurs : le transport des produits en camion frigorifique. Les candidats devront faire preuve d’un savoir-faire spécifique pour anticiper et organiser au mieux leur déplacement. L’enjeu est de conserver la qualité et la présentation de leurs œuvres, mais également de respecter les normes de sécurité alimentaire. C’est ensuite à l’Espace des Chefs au Sirha - Eurexpo à Lyon que les 12 équipes monteront leurs buffets et finaliseront leurs plats pour la dégustation face aux tribunes des nombreux supporters.