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Louis Stempin, gagnant de la première édition des Jeunes Talents Demarle Lab

Ouvert aux jeunes professionnels de moins de 23 ans, le concours s’est déroulé sur le Salon Europain/Intersuc. Les huit candidats finalistes ont confronté leur talent sur une épreuve de dessert boutique avec une forme imposée, et une recette de dessert à l’assiette sur le thème du carnaval.

C’est le jeune Lillois Louis Stempin, apprenti en TEPE à la boulangerie-pâtisserie Gilles Peigné à Lille qui a séduit le jury, présidé par le chef pâtissier Yann Couvreur, avec ses recettes « My Love » (dessert à l’assiette) et « Chouchou » (dessert boutique).