MARC VEYRAT SIGNE LA CARTE DE LA FONTAINE GAILLON

C’est à Moma Group qu’appartient désormais l’ancien restaurant de Gérard Depardieu et de Carole Bouquet, rue Gaillon dans le 2e arrondissement de Paris. La Fontaine Gaillon change de propriétaire et de chef. C’est au haut-savoyard Marc Veyrat que sont désormais confiées les cuisines. Le chef y signe une carte de grands classiques twistés d’une certaine fantaisie : grenouilles panées à la réglisse, mayonnaise au carvi, Saint-Jacques cristallisées, purée de dattes, émulsion citronnelle. L’ambiance des lieux a été confiée au designer Axel Huynh dont la mission a été de redonner aux lieux le charme d’autrefois, jouant les boiseries naturelles, et la douceur du velours sur les banquettes et les assises des chaises.