MATHIEU PACAUD ET LE GROUPE PARIS SOCIETY REMPORTENT LA CONCESSION DU LAURENT

Après 18 ans d’exploitation par le groupe Partouche, la concession du restaurant Le Laurent, avenue Gabriel à Paris, a été cédée au chef Mathieu Pacaud et au groupe de Laurent de Gourcuff, Paris Society, pour une durée de 12 ans. Les nouveaux exploitants entendent maintenir l’attrait de cette table pour les déjeuners d’affaires mais également installer une activité événementielle et proposer des petits-déjeuners et des brunchs. Comme nombre de projets aujourd’hui, celui-ci s’inscrit dans une démarche environnementale, avec la volonté d’économiser entre 60 et 70 % d’énergie par rapport aux consommations précédentes, et d’assurer un approvisionnement de 50 % minimum en produits locaux, bio ou labélisés.