NICOLAS CLOISEAU, LA MAISON DU CHOCOLAT, GOLDEN GALETTE

La pomme est reine avec cette galette 2022 ! À mi-chemin entre la tarte tatin et le crumble, le MOF chocolatier fait le choix du fruit mais n’en oublie pas non plus le chocolat, qu’il dresse en ganache autour d’une frangipane agrémentée de pommes Golden caramélisées nichée entre deux disques de crumble. Un très joli jeu de textures !