NINA MÉTAYER OUVRE UNE PREMIÈRE BOUTIQUE 100 % DIGITALISÉE

Nina Métayer, pâtissière de Jean-François Piège au Grand Restaurant, puis responsable de la création au Café Pouchkine, vient d’ouvrir sa première pâtisserie : Délicatisserie. Un projet entièrement digitalisé en écho à son implication environnementale. La jeune cheffe aspire en effet à une consommation durable et réfléchie, et produira par conséquent ses desserts au compte-gouttes, au gré des commandes passées. Cette démarche de précommande sur Internet s’officialise avec sa première création : la galette des Rois « Renaissance ». Une galette rustique et artisanale, finalisée par la technologie 3D. La nouvelle entrepreneure se donne comme autres objectifs de limiter les pertes, de supprimer les emballages plastiques et de transformer les épluchures et noyaux, en sirops, nappages ou coulis. Les créations seront conçues dans son laboratoire d’Issy- les-Moulineaux et seront dans un premier temps exclusivement livrées à Paris et ses environs, ou récupérées sur place.