THIBAULT GONZALES SACRÉ CHAMPION DU MONDE DE PÂTÉ-CROÛTE 2025

La France a renoué avec la victoire lors de la 16e finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte, un concours devenu l’un des rendez-vous incontournables de la gastronomie. Après cinq années de domination japonaise, Thibault Gonzales, artisan boucher-charcutier installé à Thuir (66), a décroché le titre suprême, doublé d’une première historique, puisqu’il a également remporté le Prix de la Confrérie du Pâté-Croûte. Le candidat français a séduit le jury grâce à un pâté-croûte d’une grande maîtrise technique et gustative. Intitulé « Pâté-Croûte façon Vannier », il rendait hommage à la tradition charcutière en mettant notamment en avant le porc Kintoa. La farce, complexe, mêlait poitrine de porc basque, magret, foie gras de canard des Landes et ris de veau, enveloppée dans une pâte croustillante, et accompagnée d’une gelée fondante et savoureuse.