THOMAS MOULIN, NOUVEAU CHEF PÂTISSIER DU PAVILLON LEDOYEN

Originaire de Toulouse, Thomas Moulin démarre son apprentissage en Occitanie avant de rejoindre Pierre Gagnaire à Londres comme demi-chef de partie en 2012. En 2013 il intègre la brigade de Glen Viel à L’Oustau de Beaumanière, fin 2014 celle de Sébastien Vauxion au K2 Palace comme sous-chef, puis celle de Christophe Bacquié à l’hôtel du Castellet où il mêlera avec intérêt, gastronomie et durabilité. À 31 ans il rejoint les équipes de Yannick Alléno qui voit le chef pâtissier de 31 ans comme hautement créatif et inscrit dans la lignée des grands talents avec lesquels il a eu le plaisir de travailler. Thomas Moulin annonce quant à lui vouloir déployer une vision proche des producteurs et à l’écoute du produit avec la volonté de proposer une pâtisserie consciente et d’une grande finesse.