Un nouveau bistrot pour Philippe Etchebest à Bordeaux

Depuis fin décembre, Philippe Etchebest est à la tête d’un nouveau bistrot à Bordeaux, dans le quartier Saint-Pierre. Une table dédiée à la découverte ou à la redécouverte des grands classiques de la cuisine française. Soupe en croûte de feuilletage, mais aussi pièces rôties, chariot de desserts et découpes en salle sont au menu du Classique. « Dans un monde en perpétuel renouvellement, il est bon de retrouver l’élégance de la cuisine classique qui reste le socle de notre patrimoine culinaire », assurent Dominique et Philippe Etchebest quant à cette ouverture. « Ce n’est pas un regard nostalgique, c’est un hommage vivant, exigeant et joyeux. » E.N.