UN NOUVEAU CHEF À LA BELLE ÉPOQUE

Après avoir retrouvé son âme Art nouveau et cette ambiance typique des brasseries parisiennes des années 1900, La Belle Époque se met comme challenge de retrouver le temps où le Tout-Paris avait son rond de serviette dans cette mythique brasserie. L’établissement vient pour ce faire d’accueillir un nouveau chef. Mathieu Poirier, 27 ans, formé entre autres auprès de Christophe Moret et de Frédéric Anton, proposera une authentique cuisine bistrotière, avec au menu produits de saison et de grande qualité : poissons d’Emmanuelle Marie basée à Granville, bœuf de la ferme de Marie-Claire dans l’Aveyron. À l’ardoise, des assiettes inspirées des arrivages quotidiens, à la carte les grands classiques comme les escargots persillés, foie gras mi-cuit, filet de bœuf au poivre.