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UN NOUVEAU DÉPART POUR NICOLAS PACIELLO
Le jeune mosellan aura fréquenté de belles maisons avant d’ouvrir avec son associé William Assouline, les pâtisseries Cinq Sens. Formé en Moselle, Nicolas Paciello rejoint Paris pour intégrer la brigade du Traiteur Fauchon aux côtés de Christophe Adam. Première place de chef à La Réserve Paris avec Jérôme Banctel, puis suivra l’hôtel Prince de Galles auprès de Stéphanie Le Quellec avant qu’il ne prenne les rênes du pôle sucré de l’hôtel Fouquet’s sur les Champs Élysées.
Après avoir clôturé l’aventure Cinq Sens, c’est désormais seul qu’il s’installe, renommant les boutiques de Boulogne Billancourt et de Pantin de son patronyme. Dans ses boutiques « Nicola Paciello Pâtisserie », les vitrines arboreront le classique marbré devenu le symbole de sa marque, le Paris-Brest, revisité par le chef, la tarte citron mais aussi toutes les créations gourmandes dont le chef a le secret (barquette caramel, flan vanille, etc.)
