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UNE FEMME CHEFFE AU RITZ PARIS
C’est Eugénie Béziat, diplômée d’un BTS hôtellerie restauration obtenu à Toulouse, qui succédera le 1er avril prochain à Nicolas Sales au poste de chef de cuisine de L’Espadon, table étoilée du palace de la place Vendôme.
L’ancienne commis de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains fût ensuite la seconde de Michel Sarran puis cheffe exécutive de la Roya, table étoilée en Corse, avant d’être la cheffe du restaurant La Flibuste à Villeneuve Loubet.
Née au Gabon, elle utilise aujourd’hui toutes ses années passées en Afrique pour proposer des assiettes aux alliances inattendues et délicates. À bientôt 40 ans, elle se dit prête à relever ce nouveau challenge.
