Le Grand Retour du Cidre... par Louise Delamarre

Pendant des siècles (voire des millénaires), nos ancêtres ont bu le résultat de la fermentation de fruits trouvés dans la nature avant que les jardins n’existent. Sans doute était-ce très loin de ce que nous connaissons aujourd’hui en tant que cidre, mais le principe était certainement le même : des pommes acides et amères, impossibles à manger, étaient mises à fermenter avant d’être pressées. Ainsi déjà au Ier siècle avant notre ère, l’historien grec Strabon mentionne une boisson appréciée par les Asturiens qui serait l’ancêtre du sidra natural et l’abondance de pommiers sauvages en Gaule.