Jean-Paul Hévin

Avec Jean-Paul Hévin, pas de chabadabada, que du chocolat : une valeur sûre. « Une matière première d’exception », dit-il, et qui, pourtant, à y regarder de plus près n’est, à la base qu’une masse sombre et liquide. Et si l’art du chocolatier est d’apporter de la lumière dans l’ombre, Jean-Paul Hévin excelle en la matière… Il s’offre même le luxe de faire couler le chocolat dans le moule de l’esthétique, avec une application d’orfèvre et sans efforts car il aime les métamorphoses, on le décèle très vite dans son discours. Il aime aussi jouer avec les paradoxes et c’est dans un savant désordre de pensées, d’idées, qu’il puise son inspiration.