©Pascal Lattes Salé Selle de chamois, fruits rouges fermentés, truffe noire et jus de civet Olivier Nasti
©Pascal Lattes Salé Les pétales de brocard de nos chasses, gamberoni et vinaigrette charcutière Olivier Nasti
©Pascal Lattes Salé La parole, velouté lacté à la graine de moutarde, truffe noire à la cendre Olivier Nasti
©Pascal Lattes Poissons La féra du lac léman cuite au naturel, carvi des prés et charcuterie de poisson Olivier Nasti
©Pascal Lattes Entrées Le pois chiche vert, caviar osciètre prestige, fraise de veau en cocotte et consommé de sanglier à la broche Olivier Nasti
©PascalEtienneLattes Entrées Sardine, trucchia et pralin d’arêtes / seiche, patrelle d’ail, crudités Romain Méder
©FabienBreuil Poissons Omble du cézallier ikejime, belle asperge verte, farce cochon, vinaigrette à l’encre de seiche aux effluves de sapin
Salé
