Georges Blanc

Vonnas n’est pas un village comme les autres, c’est le « village ;Blanc ». Cette petite commune de l’Ain doit en effet sa renommée à un homme, le chef Georges Blanc. À 80 ans, il est la quatrième génération de cuisiniers dans cette institution dont la réputation a depuis longtemps dépassé les frontières de la Bresse, et même celle de la France. Digne successeur des mères cuisinières, il a très vite su moderniser cette cuisine de terroir généreuse, préparée avant lui par sa mère Paulette et sa grand-mère Élisa qui a obtenu sa première étoile en 1929, la seconde en 1931. En 1933, sa mère prend la responsabilité des fourneaux de l’auberge, Georges la rejoint en 1964 et prend les rênes de l’auberge en 1968. Et c’est lui, en 1981, qui accrochera un 3e macaron Michelin au fronton de l’établissement.