Jean-François Rouquette

Jean-François Rouquette, le chef du Park Hyatt Paris-Vendôme, s’est formé très tôt à la cuisine des palaces au Crillon, avec Jean-Paul Bonin. Puis, du Grand Véfour au Martinez en passant par Taillevent où Claude Deligne le sensibilise à l’univers des trois étoiles, il a enchaîné les grandes maisons. Christian Constant lui propose de le seconder au Crillon. Plus tard, il choisit de voler de ses propres ailes et reprend à 32 ans La Cantine des Gourmets, où il obtient une étoile. Enfin, après un passage au Scribe où il succède à Yannick Alleno, Jean-François Rouquette fait en 2006 son entrée au Park Hyatt Paris-Vendôme.