Guillaume Foucault

Guillaume Foucault aura passé 4 ans auprès d’Alain Senderens puis 4 ans à l’Astrance avant d’ouvrir à Uzès, dans le Gard, avec Pierre Béghin et Benoit Herault, le restaurant L’Artémise. Après 2 ans et demi de cette première aventure, en 2013 il crée avec son épouse Qui Phy, le restaurant Pertica à Vendôme. Lorsqu’il rencontre Chantal Colleu-Dumond lors d’un festival de gastronomie, il se laisse séduire par ce projet de restaurant au Domaine de Chaumont-sur-Loire qui a ouvert ses portes le 22 juin 2022.