François Deshayes

Né à Metz, François Deshayes se forme d’abord à la cuisine. Il obtient son BEP, un Bac pro puis il décide, pour compléter sa formation, de poursuivre par une mention complémentaire en dessert de restaurant, convaincu de l’intérêt « d’avoir quelques bases en pâtisserie ». Et c’est à ce moment-là qu’il découvre sur les réseaux sociaux celui qui deviendra son mentor. « Il avait posté son citron et quelques gâteaux où il commençait les pochages. J’ai tout de suite flashé et trouvé ça fou. J’ai voulu apprendre à faire la même chose. »