La Tomate

Originaire des Andes, la tomate a été cultivée par les Aztèques avant d’être introduite en Europe par les conquistadors espagnols et portugais au XVIe siècle. D’abord appréciée comme plante ornementale – on comparait la tomate avec la mandragore, connue pour sa toxicité – elle est cultivée par les Italiens qui l’ont dénommé pomodoro (« pomme d’or ») avant de gagner la France par la Provence. La tomate ne fera ensuite son apparition sur les marchés parisiens qu’après la Révolution, importée par les Marseillais. Sa consommation se démocratisera au XIXe et au XXe siècle.