Le Pâté en Croûte, la Charcuterie Star

« Il n’y a pas plus français que le pâté en croûte », avouent Gilles et Nicolas Vérot en guise d’introduction. Il combine en effet les traditions charcutière, pâtissière et culinaire, à travers trois éléments incontournables. En premier lieu, une farce aux goûts tranchés, car « il faut qu’on comprenne ce qu’on mange, quels sont les condiments ou épices utilisés », estiment Gilles et Nicolas Vérot. Émeline Aubry, cheffe et fondatrice de In Pâté Croûte we trust, le considère quant à elle comme « un subtil mélange de viandes grasses et maigres bien assaisonnées, de textures et de couleurs ». Le pâté en croûte est l’expression parfaite du travail du charcutier.