Le Fruit de la Passion

Le fruit de la passion est le fruit d’une liane tropicale : la passionaria. La famille des Passifloracées à laquelle il appartient comprend quelque 400 espèces, dont seulement un petit nombre sont comestibles. La plus célèbre est sans aucun doute la grenadille pourpre (Passiflora edulis), forme la plus représentée sur les étals français. Elle possède une épaisse peau de couleur pourpre et renferme une chair jaune aux petits grains noirs, à la saveur douce et sucrée. Elle fleurit sur les hauteurs du Brésil, de l’Argentine et du Paraguay, préférant un climat frais et subtropical. À l’inverse, la grenadille jaune, également appelée maracuja (Flavicarpa Degener), ne pousse qu’en dessous de 800 mètres d’altitude et privilégie un climat chaud et humide. Plus attrayant par sa couleur jaune, sa chair est en réalité plus acide et légèrement moins parfumée. Parmi les autres formes du fruit de la passion, on retrouve la grenadille de montagne ou le taxo, connu notamment pour sa ressemblance avec la banane.