SALÉES Jean Sulpice

C’est à Marguerite, la femme de Marius – fils du père Bise – que l’Auberge doit ses trois étoiles obtenues en 1951 (première en 1931, deuxième en 1933), devenant ainsi la troisième femme, avec Eugénie Brazier et Marie Bourgeois, à obtenir la plus haute distinction du guide rouge. Leur fils François et son épouse Charlyne reprendront la maison en 1957, assurant durant 30 ans la péren- nité des trois macarons. À la mort de François, c’est son épouse et leur fille Sophie qui poursuivront l’aventure avant de céder leur auberge au chef savoyard et à son épouse en 2017, lui en cuisine, elle à l’hôtel et au spa.