Éric Frechon

Né dans la Somme en 1963, Éric Frechon fréquentera l’école hôtelière de Rouen avant de se former dans quelques belles maisons de l’Hexagone comme La Grande Cascade et la Tour d’Argent. Son expérience la plus marquante, il la fera au Crillon, où il sera durant 7 ans le second de Christian Constant, chef du palace de la place de la Concorde. Il sera ensuite durant 5 ans, chef et propriétaire de La Verrière, dans le 20e arrondissement de Paris, avant d’être appelé par le Bristol pour reprendre la place de Michel Del Burgo qui quittait l’établissement.