Jérôme Schilling

Né à Strasbourg en 1982, Jérôme Schilling sait très tôt qu’il veut être cuisinier. Il passe un baccalauréat professionnel en apprentissage au Cerf à Oberhoffen-sur-Moder puis il intègre la brigade de Hubert Maetz, toujours en Alsace. « C’est lui qui m’a donné goût aux concours. À ses côtés, j’ai participé aux sélections du Bocuse d’Or France, et à la finale de MOF en 2000 », raconte le chef avec entrain. À la suite de cette riche expérience, il quitte sa région pour la Côte d’Azur et le restaurant de Roger Vergé.