Sébastien Bras

Formé à l’École des arts culinaires et de l’hôtellerie d’Écully, Sébastien Bras représente aujourd’hui la 3e génération de cuisiniers de sa famille. Initié au chocolat et aux confiseries chez Bernachon à Lyon, il passera ensuite 6 mois chez Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, avant de rejoindre Pierre Gagnaire, à Saint-Étienne, très perturbé par un mode de création débridée et très spontanée, aux antipodes de celles de son père. En 1993, à la fin de son cursus scolaire, il rejoindra Le Suquet, le nouveau restaurant ouvert un an plus tôt.