Signature Viennoiseries, Johan Martin

Un superbe livre pour retrouver le meilleur de la viennoiserie classique (croissant pur beurre, pain au chocolat, kugelhopf…) mais aussi moderne, avec les créations de Johan Martin parfaites tant visuellement qu’au niveau du goût. Tresse au caramel, brioche chocolat et crumble, brioche végane, éventail au chocolat, viennois au sésame, fleur de cassis, swirl fraise… Sans oublier les spectaculaires Voilier, Piano, Stylo Plume, Cigare ou autre Sac à main.

Éditions JMW, 75 €.