Côté Livres : Corsica - Terre de Saveur-Faire

Corsica – Terre de saveur-faire

Auteur : David Mezzacqui – Photographies : Sylvain Alessandri

Ce livre est un parcours, celui de David Mezzacqui, chef et propriétaire de deux restaurants, L’Altru Versu et Bistrotellu à Ajaccio, en Corse du Sud. Un parcours sur la transmission d’un savoir culinaire ancestral avec des recettes d’aujourd’hui, une balade sur les terres des producteurs insulaires qui alimentent les tables des plus gourmets et des plus gourmands d’entre nous avec la passion de leur métier. David Mezzacqui nous propose des portraits de producteurs, des recettes, des réflexions sur l’alimentation, et surtout un livre fort et responsable à la thématique profonde. Un bel ouvrage préfacé par le chef triplement étoilé Guy Savoy et sublimé par les photographies de Sylvain Alessandri.

Éditions Clémentine – 168 pages – 24,50 €