Côté Livres : Manuel de la Truffe - la Truffe Est un Produit Simple

Manuel de la truffe – La truffe est un produit simple

Auteurs : Babeth & Pierre-Jean Pebeyre et Sophie Brissaud

Ce n’est pas parce qu’elle est surnommée l’« or noir » qu’elle ne peut pas être à la portée de tous. Le sous-titre « La truffe est un produit simple » le souligne. Car la truffe impressionne autant qu’elle questionne. Savez-vous qu’elle a jadis été considérée comme un parasite qui vivait aux dépens d’une plante hôte ? Qu’elle fut longtemps consommée par défaut ? Qu’on peut oser la cuisiner en dessert ? Ce manuel répond à ces questions, et à bien d’autres encore. Cet ouvrage est organisé en quatre grandes rubriques qui répondent à près de 80 questions : questions d’ordre général, questions pratiques, réponses aux idées reçues et enfin recettes.

Éditions Féret – 144 pages – 14,50 €