Côté Livres : la Table du 11

La Table du 11

Auteurs : Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani et Bruno Ferret – Photographies : Arnaud Späni

Jeune chef étoilé et talentueux à la tête de La Table du 11, implantée en face du château de Versailles et du Potager du roi, Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani crée une cuisine subtile, élégante et équilibrée. Sa simplicité apparente cache une belle complexité de saveurs, tout en cohérence, intime et familière, riche d’associations de légumes et de plantes venus d’autres horizons, tout en conservant les bases classiques de la cuisine française. Au fil des pages, Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani ouvre les portes de sa cuisine et livre quinze recettes d’assiettes somptueuses issues de son savoir-faire. Un véritable régal pour les pupilles et les papilles !

Éditions Privat – 160 pages – 29,90 €