Côté Livres : Management en Hôtellerie-Restauration

Management en hôtellerie-restauration

Auteurs : Corinne Hacquemand et Denis Courtiade

Destiné aux futurs professionnels de l’hôtellerie-restauration, ce livre propose une synthèse des connaissances du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration » enseigné dans les 3 options du BTS management en hôtellerie-restauration. Conforme au nouveau référentiel du BTS, il comprend des fiches de cours synthétiques enrichies d’exemples concrets et de conseils de professionnels pour acquérir les connaissances essentielles des thématiques du programme. Des mises en situation pour s’entraîner aux épreuves de cas pratiques et des simulations orales et des jeux de rôles pour se préparer à l’examen, enrichissent l’ouvrage.

Éditions Foucher – 298 pages – 19,90 €