Entremets, Felder et Lesecq

Le binôme alsacien revient avec un superbe livre consacré aux entremets, classés par saison. 40 recettes avec les plans de coupe, et expliquées dans le détail, et 15 bases qu’il sera possible de décliner au gré de ses envies. Des saveurs classiques (Fraisier ; Poire chocolat ; Opéra) et d’autres plus audacieuses (Brownie pistache ; Chocolat quetsches ; Banane ananas), mais toujours avec un savant équilibre en bouche. On retrouve dans cet ouvrage tous les ingrédients qui ont fait des précédents d’immenses succès, tant auprès des amateurs que des professionnels.

Éditions La Martinière, 35 € .