Farines Alternatives, Valérie Cupillard

La spécialiste de la cuisine végétale et sans gluten revient avec un ouvrage dédié aux farines autres que de blé : farines de céréales (petit ou grand épeautre), farines de céréales et graines assimilées sans gluten (sarrasin, riz, maïs jaune ou violet, quinoa, millet…), farines de légumineuses (lentilles vertes, pois chiches), farines d’oléagineux, légumes ou fruits (coco, châtaigne, chanvre…). Biscuits aux graines pour l’apéritif, porridge de maïs violet à la vanille, terrine de courgette chanvre et menthe, brownie à la farine de patates douces…

Éditions La Plage, 9,95 €