Granolas, Annabelle Schachmes

Un ouvrage très complet sur cet ingrédient qui peut être utilisé de manière bien plus diverse que simplement en céréales au petit déjeuner. 60 recettes, sucrées ou salées, à partir de flocons d’avoine, de céréales, de fruits secs et de graines. Granola miel-amande, érable et noix de pécan, tout chocolat, cranberries et framboises séchées, mais aussi flocons d’avoine et tapenade, granola harissa, crumble citron-yuzu… Les photographies qui accompagnent les recettes permettent de trouver une idée d’association dans un plat, un accord avec une recette (le granola bouquet garni sur des légumes rôtis au four, le ponzu sésame sur des nouilles soba) et on notera un étonnant chapitre sur les granolas sucrés façon boissons (vin chaud, chai latte et autre rhum banane).

Éditions Solar, 14,95 €