Jean Sulpice Signe un Nouvel Ouvrage Dédié au Végétal

Coup de cœur de la rédaction

À la tête de l’Auberge du Père Bise, le chef doublement étoilé y développe une cuisine en lien étroit avec son environnement alpin. Fidèle à son approche, il met le végétal au cœur de son travail, explorant fruits, légumes, racines, feuilles et fleurs, philosophie de cuisine qu’il nous dévoile dans les recettes de ce nouveau livre. Pensé comme un ouvrage de transmission, il rassemble des créations accessibles, accompagnées de techniques destinées à travailler les produits de la terre. L’ensemble est illustré par le photographe Franck Juery. E.L.

100 créations culinaires inspirées

par la terre et le vivant

Éditions de La Martinière, 45,90 €