Le Boeuf Bourguignon. Petite Histoire d'Un Grand Plat, Matthieu Aussudre

Le Boeuf Bourguignon. Petite Histoire d’Un Grand Plat, Matthieu Aussudre

En 2018, une enquête de l’institut Toluna classait le boeuf bourguignon en tête des plats préférés des Français. Mais ce boeuf bourguignon, l’est-il vraiment ? Ce plat iconique, présent aussi bien sur les tables familiales que dans les bistros, est-il originaire de Bourgogne ? L’auteur a mené un travail de fond pour définir l’origine du plat au fil des siècles, mais il s’est aussi intéressé à la localité de sa création. C’est ensuite chaque ingrédient que Matthieu Aussudre a décortiqué, terminant son ouvrage par quelques recettes. De quoi cuisiner en s’instruisant.

Menu Fretin, 14,50€.