Le Livre de la Cuisine Sans Gluten, Cristian Broglia

Le chef italien et fondateur du CHEFin Lab qui a travaillé notamment sur la cuisine sans gluten signe ici un ouvrage très complet, avec 350 recettes venant de 80 pays. Des petits déjeuners (bouillie de farine de manioc, crêpes fourrées à la noix de coco) aux desserts (pavlova, pastilla aux pommes, boules de gâteau de riz sucré gluant) en passant par des pains et galettes (biscuits salés à la cacahuète frits), et divers plats de légumes, viandes ou poissons (purée de banane plantain aux haricots rouges et oignons, gâteaux de poisson, ragoût du kimchi au porc).

Éditions Phaidon, 45 €