Les 12 Saisons de Yann Couvreur

Le quatrième livre du célèbre pâtissier, organisé autour des saisons, propose pour chaque mois des recettes (sucrées ou salées) tournées autour d’un produit caractéristique. L’année débute en janvier avec la pomme et la poire (entremets poire, vanille, mélisse), puis fait place aux agrumes (kouglofs aux oranges confites), le mois de mai voit arriver les fraises, juin les cerises (tartes pistaches griottes), quand l’été met en avant les fruits du verger (oranais aux pêches blanches). En septembre, cheesecake figues-miel de châtaigner, tartines champignons-topinambours en octobre, puis les noix, les marrons et le cacao pour la fin de l’année.

Éditions Solar, 35 € (parution le 4 novembre).