Légumes Asiatiques, les Soeurs Wang

Légumes Asiatiques, les Sœurs Wang

Un superbe ouvrage, venu du Canada, et qui propose de découvrir les légumes asiatiques dans leur aspect tant botanique, nutritionnel, que culinaire. Les trois soeurs, d’origine cantonaise, ont choisi 15 légumes, classés par saison : bok choy (turbot de Gaspésie, homard et tatsoi à la sauce XO), chrysanthème comestible (nouilles au pesto de chrysanthème et aux edamame) celtuce (salade aux feuilles de celtuce et aux canneberges séchées), shiso (sorbet au shiso et au litchi) ou encore citronnelle (soupe Tom kha gai).

Éditions Parfum d’encre, 45 €.