Pâtes Autrement, William Ledeuil

Cet ouvrage est la preuve que les pâtes peuvent aussi être de véritables plats gastronomiques, et s’évader vers des saveurs du monde avec un mariage France/Italie/ Asie du Sud-Est. Pâtes & coquillages (bucatini, Saint-Jacques et algue nori), & poissons (pennucce aux artichauts poivrades, fèves, saumon fumé), & fromages (likenn au sarrasin, crème gorgonzola, champignons et pak choï), & champignons (pâtes en impression d’herbes, ragoût thaï de morilles et oseille), & viandes (raviolis de foie gras, bouillon de poule, umeboshi), & légumes (maccheroni, aubergines, tomates confites et basilic).

Éditions La Martinière, 35 €.