Traité de Pâtisserie, Darenne & Duval

Le célèbre Traité de pâtisserie moderne d’Émile Darenne et Émile Duval, édité pendant des années et qui a fait le bonheur de générations de pâtissiers, revient dans une nouvelle édition préfacée par le MOF Guy Krenzer de la Maison Lenôtre. Les pâtes fondamentales, les pâtes à biscuits, les entremets de pâtisserie ou cuisine, les petits fours, la confiserie et les glaces, rien ne manque dans cet ouvrage de près de 900 pages.

Édition Flammarion, 29,90 € (parution le 25 août).