Carnet de cuisine
SALÉES Stéphane Buron
Voici maintenant plus de 34 ans qu’il voue à cette maison emblématique de Courchevel une véritable passion et une profonde affection. Seul…
Carnet de cuisine
Carnet de cuisine
salées Patrick Bertron
Après 21 ans passés auprès de Bernard Loiseau, Patrick Bertron lui a succédé. Avec une totale fidélité, il pérennise depuis 2003 la…
Carnet de cuisine
salées Mathieu Viannay
Entre tradition et modernité, voilà comment Mathieu Viannay, 2* au guide Michelin, définit sa cuisine. Depuis 10 ans à la tête de…
Carnet de cuisine
Salées Jean-Yves Schillinger
JY’S a quitté le quartier de la Petite Venise pour s’installer fin 2020 dans un décor flambant neuf, à 300 mètres à…
Carnet de cuisine
SALÉES Jean-François Rouquette
À la lumière des projecteurs médiatiques, Jean-François Rouquette a toujours préféré l’intimité de ses cuisines. Sa lon- gévité dans les cuisines du…
Carnet de cuisine
SALÉES Jean Sulpice
C’est à Marguerite, la femme de Marius – fils du père Bise – que l’Auberge doit ses trois étoiles obtenues en 1951…
Carnet de cuisine
SALÉES Gérald Passedat
Gérald Passedat est le gardien du temple. Il représente la troisième génération de cuisiniers de cette maison de famille construite sur la…
Carnet de cuisine
salées de Nicolas Stamm
Pour Nicolas Stamm, chef et copropriétaire de La Fourchette des Ducs avec Serge Schall, à Obernai, l’année 2020 ne sera pas comme…
Carnet de cuisine
salées de Kei Kobayashi
Chef autodidacte, arrivé en France en 1998 sans même parler notre langue, Kei Kobayashi force l’admiration par son parcours hors norme, et…
Carnet de cuisine
salées Christopher Coutanceau
Connu pour son franc-parler, surtout lorsqu’il évoque la pêche et les ressources halieutiques, Christopher Coutanceau reste, malgré ses 3*, un cuisinier authentique…
Carnet de cuisine
Salées Christian Sinicropi
Christian Sinicropi est un chef singulier… Intarissable lorsqu’il s’agit de raconter sa cuisine et surtout sa démarche autour de ce qu’il qualifie…
Carnet de cuisine
salées Alexandre Mazzia
Ancien sportif converti à la cuisine, Alexandre Mazzia est un éternel insatisfait. Chaque jour dans son restaurant AM, ouvert en 2014, il…