5 Saisons Chez Vous, Franck Giovannini

Le chef triplement étoilé à la tête du célèbre restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier en Suisse depuis cinq années propose dans son premier ouvrage de s’attacher aux cinq saisons de cet établissement (puisqu’une carte spéciale, l’estivale, y est consacrée aux produits du début de l’été). Chaque plat y est présenté tel qu’il a été servi dans le restaurant gastronomique, mais aussi en images et recettes dans une version adaptée pour le réaliser chez soi, avec de superbes mariages de textures et couleurs, mais avec des produits plus faciles à se procurer et des finitions véritablement à la portée d’amateurs éclairés.

Éditions Favre, 74 €, parution 25 novembre.