Arabesque, Reem Kassis

Un très bel ouvrage pour découvrir les recettes contemporaines du monde arabe, les produits typiques, avec de passionnantes explications historiques et presque ethno-géographiques car on touche à beaucoup de pays pourtant très différents. Fromage frais aux graines de nigelle, mouhallabieh à la menthe fraîche et « terre » de chocolat, betteraves rôties, halloumi grillé et gremolata au persil et aux noix, makmoura, soupe de boulettes de kibbeh et de pois chiches au bouillon de poulet rôti…

Éditions Phaidon, 34,95 €.