Australia, Ross Dobson

L’auteur, chef et propriétaire de café, est aussi historien amateur. Il propose ici 350 recettes pour célébrer (en anglais) la diversité de la cuisine australienne, véritable carrefour entre des influences diverses, d’abord en tant que culture aborigène, puis via les aliments que les condamnés coloniaux britanniques et irlandais et le personnel militaire aimaient et ont essayé d’acclimater, et plus tard à travers les nombreuses vagues d’immigration.

Éditions Phaidon, 45 €.