Barbus Forever, Natacha Arnoult et Delphine Constantini

Un superbe livre entièrement dédié aux poireaux, oignons, et autres légumes à « barbe », avec des planches explicatives produits et 50 recettes. Salade de poireaux, betteraves et noisettes ; soupe japonaise aux poireaux, nouilles soba et poulet ; oignons rouges farcis ; labné aux oignons nouveaux, cacahuètes grillées et coriandre ; curry d’oignons grelots et agneau ; couteaux et pesto à l’ail ; boutons de fleurs lacto-fermentés…

Éditions La Martinière, 19,90 € (parution le 2 septembre).