Bobosse, la Charcuterie au Goût du Jour – Audrey Rollet

Bobosse, la Charcuterie au Goût du Jour – Audrey Rollet

Dans les pages de cet ouvrage alléchant, Audrey Rollet, épicurienne lyonnaise passionnée de littérature et de gastronomie, fait revivre la mémoire de René Besson alias « Bobosse ». Cette personnalité dite « à la Audiard » était une figure du Beaujolais et un ami des chefs comme Paul Bocuse et Georges Blanc. Et si le nom de Bobosse est intimement lié à l’andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle, la maison propose aujourd’hui une large gamme de charcuteries artisanales : saucisses, saucissons à cuire, terrines, pâtés en croûte, sur lesquels l’auteur raconte histoire ou anecdotes au fil de pages illustrées d’appétissantes photos signées Aurelio Rodriguez.

Glénat, 39 €.